型付きムックで米粉のポップオーバーを作りました

2017.04.30.10:00

ポップオーバー。
よくわかりませんがしっかりした食感のシュークリームみたいな感じです。

型付きのムックがあったので買って作ってみました。

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かるーいグルテンフリー生活をしていて強力粉がなかったので、強力粉の部分を米粉で代用しました。

なぜか生地が余ったのでシリコン型に入れて一緒に焼きました。
(調べてみたらみんな余るらしい(笑))

IMGP0941.jpg

米粉ですが、手順通りに作って上手に焼けた!!
と思ったら写真撮ってる間にどんどんしぼんでいく!!
(手前の方)

でもしぼんだのは手前だけでした。
なんだろ。温度かな??

具を入れるために切れ目を入れると、中は空洞でした。
ほんと見た目はシュークリームそのもの。

IMGP0942.jpg

本に載ってたカスタードクリームはお鍋を使うタイプだったので、
クックパッドとかの簡単に作れるレンジを使ったカスタードクリームのレシピで、
プレーンのと、カカオ72%を混ぜたチョコカスタードを作り、サンドして出来上がり。

美味しかったです!
高カカオのチョコの苦みも最高!

ポップオーバー自体もすごく美味しくて、
はちみつでもおかずでもなんでも合いそうです。

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衝撃の美味しさ、ヨーグルティアで米麹100%の甘酒作り

2017.04.23.10:00

ヨーグルティアで甘酒が作れるとのことなので作ってみました。

米こうじの他におかゆやご飯を入れて作る方法もあるようなのですが、
まずは「はや作り」と言う米こうじのみの甘酒を造ってみました。
なんとなくその方が健康効果も高そうですし。

温度や分量など厳密なやり方はないらしく、
温度は58度~60度の間。
水の量も好みの甘さに応じて変えていいとのこと。

私はパラパラタイプの乾燥米こうじ150gと水230ccのみ、
60度で8時間設定にしました。
寝る前にセットすれば朝出来上がってる感じです。

IMGP0937.jpg

最初に蓋を開けた時は、

ご飯が炊けてる( ゚Д゚)

って思いました(笑)

混ぜてみたらやわらかかったので、

おかゆだった( ^)o(^ )

って思いました…

思った通り水が少なかったのか、どうみても飲み物ではない。

IMGP0938.jpg

でもスプーンですくって食べてみたらつぶつぶ間はなく口の中で全部溶ける感覚。

驚いたのが甘み。

砂糖とか糖分はいっさい足してないので、自然な優しい甘さを想像していたのですが、
はちみつをすくってなめてるような、かなり濃い濃厚な甘さでした。

とても美味しくて、感覚としてはほぼスイーツ。

作り方を調べてる時に知ったのですが、
美容と健康の効果も素晴らしいらしいです。

60度という低温調理で、売り物みたいに長期保存させる必要もないので加熱殺菌もしていない手作りの甘酒は酵素が死んでいないので健康効果も段違いだとか。

まだ食べ始めて3日ですがお肌への効果が楽しみです(*^-^*)

それにしてもだいぶ健康になってきました。

そろそろはんこも再開します。


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ヨーグルティアで鶏ムネ肉を美味しく低温調理

2017.04.20.10:00

ブログをお休みしている時にダイエット料理ではまっていた鳥ムネ料理。

安価で高タンパク低脂質、ヘルシーでササミと栄養価も変わらないのに定着しないのはパサパサしていて日本人の舌に合わないかららしいのですが、うま味自体はもも肉より高いんですって!


パサつかないで調理するには58℃~65.5℃で調理しないといけないらしくて、
これが難しいんです。

そこでヨーグルティア。
25度から65℃の温度設定が可能なので、ヨーグルト以外にもいろいろ作れるんです!

今回は定番の鳥ムネ料理を紹介します。

IMGP0923.jpg

まずは仕込み。
私は前日に仕込みましたが別に調理直前でも問題ないそうです。

醤油とみりんを1:1くらいで適当に入れただけ。

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こっちはアンデスの岩塩(笑)と塩コショウを振って少しのお酒を入れただけ。

IMGP0921.jpg

ジップロックみたいなチャック付きの保存袋に入れて、お水に沈めて空気をしっかり抜きます。

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これで湯沸かしのお湯を張ったヨーグルティアにセット。
私は63度設定で4時間にしました。

IMGP0931.jpg

4時間後がこれ。
味をしみこませるためにこの状態で冷めるまで放置します。

IMGP0933.jpg

お皿に出したところ。
すごくおいしそうだったはずなのに写真で見るとちょっとグロいのはなぜ。

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袋に残った汁でたれを作ります。
そのままでもいいのですが、私はゴマ油で長ネギのみじん切りを炒めて汁を入れて煮詰めたものをタレにしました。

盛り付けが適当で申し訳ないですが、完成です。

もうね、しっとりしてて美味しいし100g49円(国産)だしタンパク質取れるしおなかいっぱいになるし、
ダイエッターや筋トレしてる人間にとって最高なんですよ!

調理人の夫の口につっこんだところ、
「なんでお前の実験料理食わなあかんの?」と言いたげな顔してましたが、食べたとたん大絶賛でした。

残ったものは冷蔵庫で保存しましたが、レンジで温めてしまうとタンパク質が変性してパサパサになってしまうので冷たいままで食べてください。
夫は冷たいとまたしっとり感が違ってこっちの方が美味しいとまで言ってました。

アンデスの岩塩の方は明日調理しますのでまた後日。

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上野動物園に行ってきました

2017.04.02.10:00

上野動物園に行ってきました。

まずは上野恩賜公園で桜を見て、ワンカップ飲んでケバブ食べて(笑)

その後メインの上野動物園へ。

二十歳くらいの頃上野動物園には毎週のように行っている時期がありました。
懐かしい。

小学生の頃おばあちゃんと行った時に買って貰ったパンダのぬいぐるみはずっと大事に持っていて、
今は娘たちが可愛がってます。

ちなみにこの日記、ひさしぶりに写真いっぱい使って長文で書いてたのに途中でフリーズして書き直しになったのでかなりやる気なくしてます。

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という訳でパンダ。上野動物園と言ったらパンダ。
子供達にとっては初の生パンダな訳ですが特に興味示さず。


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ぞうさん。
この子たちはすごかった!感動した!
飼育員さんにじゃれてました。足の裏を見せて「掃除してー」ってやってました。
足の裏を見せられた飼育員さんはほうきで足の裏をさっさとはいてあげてました。
ごろーんと寝転がっておなかを掃除してもらったり、鼻でほうきをもって手伝ったりととにかく可愛い。

最後は鼻としっぽで手をつないで退場していきました。
飼育員さんとぞうさんの信頼関係も素敵だし、来場客を楽しませてくれようとする企業努力みたいなものにも感動しました。
動物園に来てぞうが可愛いと思ったの初めてかもしれない。
次からは動物園で何が好きかと聞かれたら「ぞうさんです」と答えます。

IMGP0543.jpg

この子は子供の持っていた鳥のぬいぐるみに反応して高速つつきをしてきました。
この顔のブレが見えるかな?
敵だと思ったのでしょうか。
ごめんごめん。すぐにやめさせました。でも可愛かった。

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かわいい~
大きいオカメインコみたい。

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綺麗~
宝石みたい。

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こっち見ながらひたすら餌を食べ続けていた。
スズメの一種らしいです。可愛い顔。

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これ、かわいすぎる。マジかわいい。
すみっこの方にいたんだけど見つけられてよかった。
いやほんと可愛い。なんだこれ!?

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鳥の島

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かわいい~

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おんぶしてるかわいい~

人間は若い男性にマッシュが多かったのと女性の4割りがMA-1とガウチョパンツだった気がする。

次は浅草と花やしきに行きたいな~♪


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美容に良いチョコレート作り

2017.04.01.10:00

痩せたい食べたい乙女の悩み。

美容に良いチョコレートを作りました。

IMGP0473.jpg

いちごのチョコレートフォンデュ。
摂取しているチョコが少ないのに美味しくて満足できます。
ビタミンも摂れるしなんかお洒落な気分にもなれる。

気を付けるのはミルクチョコレートを使わない事。
カカオ70%以上のチョコレートを使ってください。

IMGP0474.jpg

これは玄米グラノーラで作るチョコフレークのお菓子。

これもカカオ70%以上のチョコを使います。

玄米グラノーラですが、玄米フレークの他に
丸ごと炒った黒豆とあずき、
全粒オーツ麦、
かぼちゃの種、
あんず、
アマランサス(白米に比べてカルシウム30倍鉄分葉酸が10倍のスーパーフード、とのこと)
が入ってるので美容と健康に良さそうですよね。

甘くて食感もしっかりしているので少量でも満足感が高いです。
1日1粒くらい食べて幸せ~ってやってます。

玄米グラノーラだけだと嫌がって食べなかった子供達が喜んで食べていたので、
子供のちょっと体に良いおやつにもなってます。


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(^^)
プロフィール

ハミー

Author:ハミー
34歳3児の母です(^^)JESCA認定の消しゴムはんこクリエイターやってます。オカメインコを中心に鳥さんはんこ作ってます。趣味がいっぱいあります!絡みコメント大好きです(^^)

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